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這次要和大家分享的這款好物【沁意】木柵手採！正欉鐵觀音茶(150g)

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台灣木柵正欉鐵觀音手採茶！濃香甘醇、頂級觀音韻

台北木柵正欉鐵觀音茶的特殊口味及香氣，其形成原因為木柵茶區多屬東照山坡，氣候溫和，長年雨水或霧氣滋潤茶樹，木柵地質為褐色或淺紅色泥土和礫石混合，排水性、保濕性、透氣性良好，土壤肥沃，茶樹生長良好，茶麵柔軟，葉質肥厚，加以鐵觀音之傳統製法布包團揉，文火烘焙，二度輕醱酵產生之弱果香，為木柵鐵觀音之獨特茶香。



不只是焙火香，擁有最質貴的觀音韻！果膠豐厚、溫潤順口、濃韻香醇的正欉鐵觀音茶！



台北貓空木柵茶區限量栽培，製程工序繁覆的傳統重焙火鐵觀音茶

木柵鐵觀音茶樹是於臺灣日治時期，由木柵茶葉公司派茶師張迺妙、張迺乾兄弟遠赴中國大陸安溪取回，種植於木柵茶區，而有木柵鐵觀音茶的開始，雖製法與安溪鐵觀音類似，但經過百年的演變已發展出不同的特色。

現木柵茶園多集中在指南國小到貓空一帶，因每季鐵觀音的採收期約為十五天，採茶人手不足，為錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所以並非木柵所產的茶品便是鐵觀音，茶友如果想要買到鐵觀音茶樹種所製造的真正木柵鐵觀音茶，在購買前務需強調要「正欉鐵觀音」。所謂「正欉」便是閩南話的'真正'之意，「正欉鐵觀音」便是'真正的鐵觀音'。正欉鐵觀音橫張枝，葉面折皺，主葉脈不正中，葉邊齒序大小不一和排列不一，一般茶葉則無完全相同之處。正欉鐵觀音於茶乾，表現則較一般茶沈重，枝梗較胖也較短。沖泡後正欉鐵觀音茶湯較濃，入口茶質較重，並有特殊之品種香。





木柵鐵觀音茶的製造是屬半醱酵茶製造法，作業流程為：

採摘(上午8點~下午5點)→日光萎凋或室內熱風凋萎、浪菁(凋萎時間8~12小時，浪菁4~5次)→炒菁→初揉→走水焙→布包團揉、覆炒(覆炒3~5次，團揉20~30次)→文火覆乾、覆揉(團揉10~20次)→初焙→揀枝→覆揀→成品



木柵茶區海拔高度約為300~350公尺，東西向日照時間長，加上正欉鐵觀音葉面多數向陽，所以茶葉含單寧及各種成份均高；依理論而言，苦澀味會較重；但經傳統高度醱酵，二度醱酵，文火團揉，中長時間、中高溫焙火，使茶葉苦澀味相對減少。茶鹼因中高溫火而有改變，亦適合中老年人或腸胃較弱者飲用。但泡茶時也應注意鐵觀音茶高溶解質之特性，置茶量以三分之一以下為宜，溫潤泡時間不要太長，第一泡茶水溫約95度，沖泡時間約為20~30 秒，置茶量少時得稍加長時間，第二泡至第五泡則以80度~90度開水，約沖泡10~20秒即可。

沖泡鐵觀音之要訣：

茶壺越大，茶葉相對比率越少。

茶葉越細，茶量越少。

沖泡時間宜短不宜長。

水溫不宜過高。

紫砂壺為宜。

木柵鐵觀音是屬包種茶類醱酵較重的一種，也是困難度較高的一種，醱酵高，製造時間長，所產生的香氣差異也多，加以季節、地質、焙火等因素，粗略分類為品種香、花香、果香、蜜香、松脂香、季節香等。沖泡茶湯飲後，用舌面與上顎接觸則有一層厚厚的茶汁附在其中，飲後數分鐘則感喉頭生津。如果要更清楚鐵觀音之香與甘醇，可將沖泡好第二、三泡茶湯放涼了，再喝半口茶，由口腔溫熱茶湯，徐徐讓茶湯滑入喉嚨，再將口中的茶香用鼻孔向外吐氣，即可感受到鐵觀音的香，接著再喝半口溫或冷的白開水，即可感受到鐵觀音的甘醇。 木柵鐵觀音的韻味純厚，具有獨特的甘醇，以及帶一點弱果酸及桂花香。其中，以一心二葉採摘的上等鐵觀音，茶味深具喉性及收斂性，品嘗後回味深沉，韻味久留喉間，芬芳不散。





規格

品名：正欉鐵觀音茶

成分：鐵觀音茶

產地：台灣台北

重量：150g

商品形態：散茶

包裝方式：真空包+紙盒

保存期限：二年

使用方式：

(1) 熱泡：將茶葉約5g置入茶壺中，倒入溫熱水200cc 約95-100度C，浸泡後倒出：第1泡至第3泡浸泡時間約90秒，第4泡以後每次增加20秒，約可沖泡八次以上。（※球形茶乾置入茶壺量目測約為覆蓋壺底平舖即可。）

(2) 冷泡：將茶葉約5g投入常溫冷水約500ml，以低溫冷藏約8至12小時，可放置冰箱約2天。如果放置室溫浸泡，可縮短浸泡時間，約4-6小時，或待茶水變色即可。 （※使用更大容量的茶器，請依照茶水比例自行增減。）

注意事項：開封後請儘速取用，請封緊袋口避免茶葉受潮變質，請放置於陰涼乾燥處，或密封後放在冰箱冷藏可延長保鮮時間。





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